第123章 来自粉丝的关心 (第1/2页)
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说起北京烤鸭，大多数人首先想到的是全聚德。
但实际上，便（bian）宜坊历史更加悠久，创立于明朝永乐年间，距今已有六百多年的历史。
明太祖朱元璋就喜食鸭肉，御厨便研制出了烤鸭这一特色菜肴。
明成祖朱棣篡位以后，从金陵迁都至京城，也将烤鸭带到这里。
后这一宫廷菜传到民间，形成了如今的北京烤鸭体系。
吃法也有好几种。
最常见的就是烤好的鸭子片成丁香叶，配甜酱，葱丝卷薄饼。
相比北京烤鸭，金陵烤鸭的吃法就没那么多讲究，做法却要更复杂。
宰杀处理好的鸭子内部塞入蔬菜水果大葱，还要灌水，讲究外烤内煮。
烤好的鸭子，内部汁水也是香气四溢，配上蜜卤酒酿，浇上糖色，米醋，精盐，形成金陵最重要的灵魂红卤。
懂吃鸭子的人，看的就是商家这道老卤
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