第54章 小学生出击幼儿园! (第1/2页)
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猪大肠,清洗需要大量食盐和面粉揉搓,将东西里里外外都要清理干净,生姜料酒必不可少。
清水漂洗,三番五次,肮脏的大肠就会变得色泽红润,其二,剥离肥肠上的絮状油脂。
“所以,你说的留有余味是指?”
“当然是肠里面的脂肪,并不是那款味!”
“哦,原来猪大肠里面还有脂肪。”
“嗯。”
林晨将猪大肠里外翻出来,里头有个白色脂肪,这种去不掉,所以才叫做留有余味。
“原来是这样。”
昨天潘伟连夜查网上视频,结果大失所望,竟然将没清理干净的九转大肠放进锅中开煮,难怪这么恶心。
看他反复清洗,也听着他的教导,猪大肠油脂不能太多,只会增加苦味。
清干净后,用料酒腌制去腥,过后再次用清水清洗,紧接着放进锅中焯水。
要想吃到正宗爽口的大
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